Кафедра туристичного бізнесу та рекреації є структурним підрозділом Навчально-наукового інституту готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології ім. О.О. Преображенського
Кафедра створена у 2015 році, що пов’язано зі швидко зростаючими змінами в економіці України і, особливо, Одеської області, в бік інвестиційного і споживчого інтересів туристичної сфери та рекреації.
Підготовка фахівців спеціальності «Туризм» в Одеській національній академії харчових технологій розпочалася у 2011 року. У 2015 році дипломи отримали за напрямом підготовки «Туризм» перші бакалаври, в березні 2017 року – перші магістри за спеціальністю «Туризмознавство». Кафедра туристичного бізнесу та рекреації є однією з провідних кафедр Навчально-наукового інституту готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології ім. О.О. Преображенського Одеського національного технологічного університету у підготовці висококваліфікованих фахівців ступенів вищої освіти бакалавр спеціальності J3 (242) «Туризм та рекреація» освітньо – професійної програми «Туризм, рекреація та гостинність» та магістр спеціальності J3 (242) «Туризм та рекреація» освітньо – професійної програми «Міжнародний туризм» за денною та заочною формами навчання.
В 2021 році була успішно проведена акредитація освітньої програми «Міжнародний туризм» другого (магістерського) рівня вищої освіти.
У 2023 році успішно акредитована освітня програма «Міжнародний туризм» першого (бакалаврського) рівня вищої освіти.
З 2015-2016 рр кафедру туристичного бізнесу та рекреації очолювала доктор економічних наук, доцент Вікторія Олександрівна Ткач.
З 2016-2022 рр. кафедру туристичного бізнесу та рекреації очолювала доктор економічних наук, професор Олена Олександрівна Меліх.
З 1 серпня 2022 рр. кафедру очолила доктор економічних наук, професор Наталя Анатоліївна Добрянська.
Всі дисципліни кафедри, а також написання курсових та кваліфікаційних робіт забезпечено авторськими методичними рекомендаціями, силабусами тощо. Методична робота викладачів кафедри висвітлюється через дистанційний модуль системи Moodle, а також через сайт кафедри.
Кафедра туристичного бізнесу та рекреації продовжує активно розвиватись, використовуючи позитивні здобутки та традиції, здійснює ефективні комунікації з чисельними соціальними інститутами України та зарубіжжя, керівними органами публічної сфери діяльності та туристичними бізнес-структурами.
Наукова робота кафедри базується на пошуках шляхів і способів розвитку туристичної сфери в умовах глобалізаційних змін та введенням новацій в туристичній сфері. Основними науковими напрямами кафедри є:
- перспективи розвитку туристичного бізнесу в м. Одеса та в Одеському регіоні;
- стратегія розвитку винного і гастрономічного туризму в світі, зокрема в Україні;
- конкурентоспроможність закладів сфери туризму та туристичної інфраструктури на вітчизняному та міжнародному ринку;
- безпека в туризмі з урахуванням міжнародних стандартів;
- підвищення ефективності і якості міжнародного туристичного бізнесу;
- підвищення інвестиційної привабливості об’єктів туристичних ресурсів світу, зокрема України;
- впровадження новітніх методів просування та реклами рекреаційних об’єктів.
На кафедрі працюють студентські гуртки. Понад 330 здобувачів ОП «Міжнародний туризм» та ОП «Туризм, рекреація та гостинність» беруть участь у науковій та дослідницькій роботі. Кафедра проводила Всеукраїнську олімпіаду з навчальної дисципліни «Рекреалогія», зі спеціальності «Туризм», міжнародний туристичний форум «Creative Tourism. Traveling and finding yourself» тощо. В 2022 році був започаткований напрям «Туризм та готельно-ресторанна справа» в Міжнародному конкурсі студентських наукових робіт «Black Sea Science», де здобувачі мають можливість представити свої наукові здобутки. Наші здобувачі отримують компетенції і за кордоном, і в Україні, де за умовами угод про співпрацю вони проходять практичну підготовку.
Передумовою досягнення високого освітнього рівня кафедри та забезпечення її статусу на всіх етапах є інтенсифікація науково-педагогічної діяльності. Кафедра туристичного бізнесу та рекреації посідає провідне місце серед інших кафедр університету шляхом налагодження належного наукового, освітнього та інформаційного обміну в рамках науково-освітнього середовища.
Науково-педагогічний склад кафедри щорічно бере активну участь у Міжнародних науково-практичних конференціях та симпозіумах, як в Україні, так і за кордоном із зарубіжними партнерами. Майже всі викладачів кафедри із науковими ступенями доктор/кандидат наук. Викладачами кафедри видано монографії, статті у вітчизняних та закордонних наукових виданнях, в тому числі зі складу видань з міжнародних баз цитування, що обумовлює в майбутньому широкомасштабну роботу колективу кафедри над проблемами розвитку нових методів організації туристичного бізнесу, використовуючи інноваційні та інформаційні технології сучасності у міжнародних проєктах, наприклад проєкті ЄС «Море вина».